Les compétences professionnelles à acquérir sont 1. Organisation de la production en cuisine : • Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité • Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti 2. Réalisation de la production en cuisine : • Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur • Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité • Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer

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