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Le programme bachelor Responsable de Gestion d’Unité Opérationnelle – Parcours Gastronomie Restauration ou Bachelor Chef “Chef d’entreprise” Thierry Marx Apprendre, comprendre, innover, créer et partager sont les maîtres mots de la formation proposée par Thierry Marx. Le programme est basé sur 3 piliers Métiers de la Gastronomie–Territoires-Produits Chef «Chef d’entreprise» Création et Innovation Compétences acquises à l’issue de la formation – Management bienveillant – Cuisine équitable et circuits courts – Démarche restauration Eco-responsable – RSE et nouvelles pratiques de la cuisine dans le cadre du développement durable – Culture organisationnelle créative – Design thinking Les apprenants en management des métiers de la restauration contribuent à à l'accroissement de l'activité
Niveau d'entrée
Niveau Bac + 2
Niveau de sortie
Niveau Bac +5 et plus
Rythme
2 semaines / 3 semaines
Durée de la formation
1 an
Institut Cadenelle-Marseille Provence
Accéder à la fichede l'établissement
Métiers
Management d'hôtel-restaurant
Dirige, organise et coordonne l'ensemble des services d'un établissement hôtelier ou de restauration. Définit les règles de fonctionnement et la politique commerciale de l'établissement selon des objectifs de rentabilité, la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité. Peut participer à l'accueil et au service des clients.
Direction de petite ou moyenne entreprise
Gère une structure dans ses différentes dimensions (technique, humaine, commerciale, ...) et organise l'activité dans un objectif de rentabilité économique ou selon les missions fixées par les pouvoirs publics.
Management en force de vente
Organise et suit l'activité de la force de vente selon la politique commerciale de l'entreprise. Négocie et suit les contrats grands comptes. Coordonne une ou plusieurs équipes de commerciaux.
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Fiches Métiers
correspondant
à cette formation