Le programme bachelor Responsable de Gestion d’Unité Opérationnelle – Parcours Gastronomie Restauration ou Bachelor Chef “Chef d’entreprise” Thierry Marx Apprendre, comprendre, innover, créer et partager sont les maîtres mots de la formation proposée par Thierry Marx. Le programme est basé sur 3 piliers : – Métiers de la Gastronomie – Territoires -Produits,Bachelor Chef – Chef «Chef d’entreprise», – Création et Innovation. Compétences acquises à l’issue de la formation : – Management bienveillant, – Cuisine équitable et circuits courts, – Démarche restauration Eco-responsable, – RSE et nouvelles pratiques de la cuisine dans le cadre du développement durable, – Culture organisationnelle créative, – Design thinking.

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