Le boucher réceptionne et stocke tous types de viandes. Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi que le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes puis les prépare pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits. Le boucher débute comme préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il prend en charge l'agencement du point de vente et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes. Avec une solide expérience, il pourra créer ou reprendre une entreprise.

CFA interprofessionnel d'Eure et Loir