Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries, des crèmes et garnitures. Le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Il évalue le coût des matières premières, il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle. Il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, industrielle, ou dans la grande distribution.

CFA interprofessionnel d'Eure et Loir