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BTS Management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire
Fiche formation
BTS Management en hôtelle...
Cette formation permet aux titulaires du baccalauréat de poursuivre leurs études en alternance. Le choix de l’option permet de s’orienter vers la production culinaire, la restauration ou l’hébergement.
Niveau d'entrée
Niveau Bac ou équivalent
Niveau de sortie
Niveau Bac +2
Rythme
1 semaine au CEFPPA suivi par 1 semaine en entreprise
Durée de la formation
2 ans
CEFPPA Adrien Zeller
Accéder à la fichede l'établissement
Adresse
4 rue Eugénie Brazier
67400 Illkirch-Graffenstaden
Téléphone
0390400510
Métiers
Management d'hôtel-restaurant
Dirige, organise et coordonne l'ensemble des services d'un établissement hôtelier ou de restauration. Définit les règles de fonctionnement et la politique commerciale de l'établissement selon des objectifs de rentabilité, la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité. Peut participer à l'accueil et au service des clients.
Management du personnel de cuisine
Définit, met en oeuvre et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) d'un établissement de restauration, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement et les impératifs budgétaires. Contrôle et coordonne les activités d'une brigade. Peut créer des recettes culinaires.
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Fiches Métiers
correspondant
à cette formation