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BTS Management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire
Fiche formation
BTS Management en hôtelle...
L'option management d'unité de production culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle. Les débouchés: Une petite entreprise d’hôtellerie restauration, Une unité de production de services d’un grand groupe, Un cabinet de conseil en ingénierie, Une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où vos compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...)
Niveau d'entrée
Niveau Bac ou équivalent
Niveau de sortie
Niveau Bac +2
Rythme
-
Durée de la formation
2 ans
Lycée professionnel Brise-Lames
Accéder à la fichede l'établissement
Adresse
Route de la Vierge
13500 Martigues
Téléphone
0442490049
Métiers
Management d'hôtel-restaurant
Dirige, organise et coordonne l'ensemble des services d'un établissement hôtelier ou de restauration. Définit les règles de fonctionnement et la politique commerciale de l'établissement selon des objectifs de rentabilité, la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité. Peut participer à l'accueil et au service des clients.
Management du personnel de cuisine
Définit, met en oeuvre et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) d'un établissement de restauration, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement et les impératifs budgétaires. Contrôle et coordonne les activités d'une brigade. Peut créer des recettes culinaires.
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Fiches Métiers
correspondant
à cette formation