cette formation permet de : - Gérer et optimiser la production et le travail en équipe - Gérer les approvisionnements et utiliser rationnellement les matières premières - Respecter les règles d’hygiène, de santé et de sécurité - Adopter un comportement écoresponsable - Gérer un commis - Organiser la production - Cuisiner des mets à base de poissons, coquillages, crustacés, mollusques, viandes, volailles, gibier, abats, œufs - Réaliser les garnitures d’accompagnement et les desserts - Dresser, contrôler et distribuer les mets - Être capable de proposer des améliorations, des innovations et des solutions lorsqu’il y a des anomalies. - Appliquer la démarche qualité - Communiquer en interne, avec des tiers

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