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BP Charcutier-traiteur

Fiche formation

BP Charcutier-traiteur

Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises. Ce professionnel découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet. Il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes

Niveau d'entrée

Niveau CAP, BEP, MC...

Niveau de sortie

Niveau Bac ou équivalent

Rythme

1 semaine école, 2 semaine entreprise

Durée de la formation

2 ans

CEPROC - Centre d'Excellence des Professions Culinaires

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de l'établissement

Adresse

19, rue Goubet
75019 Paris, France

Téléphone

01.42.39.19.64