Vos modifications ont été bien enregistrées.
Entrez votre recherche, Walt s’occupe du reste.
Fiche formation
"Être capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Savoir concevoir et organiser une prestation de restauration. Savoir préparer et réaliser une production culinaire en privilégieant les produits bruts et frais d’une alimentation équilibrée. Acquérir les techniques de créativité pour mettre au point des menus originaux et les illustrer par un graphisme. Savoir contrôler la qualité et la rentabilité de la production culinaire; Acquérir les compétences managériales pour animer et organiser le travail d’un ou plusieurs commis; Assurer la gestion de l’activité d’un restaurant. Posséder les compétences lingustiques nécessaires pour communiquer avec l’équipe en restauration et avec les clients en anglais professionnel"
Niveau CAP, BEP, MC...
Niveau Bac ou équivalent
en moyenne 1semaine/mois en formation, 3 semaines/mois en entreprise
2 ans
135 rue Belliard
75018 Paris
0764458028
Définit, met en oeuvre et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) d'un établissement de restauration, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement et les impératifs budgétaires. Contrôle et coordonne les activités d'une brigade. Peut créer des recettes culinaires.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, ...). Peut élaborer des plats, des menus.
2
Fiches Métiers
correspondant
à cette formation