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Fiche formation
Cette formation de 2 ans est disponible uniquement sur Châlons-en-Champagne. Ce BP est faisable en formation continue ou sous contrat (apprentissage ou professionnalisation). PRÉREQUIS : CAP Boucher, ou CAP Charcutier-Traiteur, ou Bac Pro Boucher Charcutier, ou CTM Boucher Charcutier Traiteur. Le diplômé débute comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale, de commerce de gros ou de demi-gros. Avec une solide expérience, il pourra créer ou reprendre une entreprise. Une poursuite d'étude est possible en Brevet de Maîtrise (BM Boucher-Charcutier-Traiteur ou Titre d'encadrant d'entreprise artisanale (2EA).
Niveau CAP, BEP, MC...
Niveau Bac ou équivalent
A voir
2 ans
32 rue Benjamin Franklin
51016 Châlons-en-Champagne, France
03 26 69 25 85
Réalise les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de boucherie. Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie, ...).
Réalise la vente de produits alimentaires (frais et hors frais) selon la réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les objectifs commerciaux de l'enseigne, de l'entreprise. Peut effectuer la préparation (cuisson, coupe, réalisation de plateaux, ...) de produits frais.
Réalise les opérations d'abattage d'animaux, de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer des opérations de transformation des viandes (salaisons, conserves, plats cuisinés, ...). Peut coordonner une équipe.
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Fiches Métiers
correspondant
à cette formation