Vos modifications ont été bien enregistrées.
Trouver
Un événement
S’orienter
Me contacter
Que recherchez-vous ?
Entrez votre recherche, Walt s’occupe du reste.
BTS Management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire
Fiche formation
BTS Management en hôtelle...
Le titulaire du BTS MHR option B est un futur manager d’équipe. Il est capable d’organiser, de diriger, de contrôler, de former et d’animer des brigades plus ou moins importantes. En parallèle, il est en capacité d’organiser les services de son entreprise (gestion, communication et digitalisation, finances, RH, droit, comptabilité...). Mais c’est aussi un professionnel qui maîtrise les techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective) et optimise les achats en fonction de différents paramètres. La 1re année de ce BTS est commune à l’ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L’objectif est qu’ils acquièrent une polyvalence de compétences.
Niveau d'entrée
Niveau Bac ou équivalent
Niveau de sortie
Niveau Bac +2
Rythme
ALTERNANCE
Durée de la formation
2 ANS
CAMPUS DU LAC
Accéder à la fichede l'établissement
Adresse
10 rue René Cassin / CS 31996
33300 Bordeaux, France
Téléphone
0556795200
Métiers
Management d'hôtel-restaurant
Dirige, organise et coordonne l'ensemble des services d'un établissement hôtelier ou de restauration. Définit les règles de fonctionnement et la politique commerciale de l'établissement selon des objectifs de rentabilité, la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité. Peut participer à l'accueil et au service des clients.
Management du personnel de cuisine
Définit, met en oeuvre et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) d'un établissement de restauration, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement et les impératifs budgétaires. Contrôle et coordonne les activités d'une brigade. Peut créer des recettes culinaires.
Personnel de cuisine
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, ...). Peut élaborer des plats, des menus.
3
Fiches Métiers
correspondant
à cette formation