étier de la gastronomie à part entière se conjuguant harmonieusement avec les métiers de la pâtisserie, du dessert de restaurant ou du traiteur, la glacerie est l’art de la conception des crèmes glacées, des sorbets en tout genre, sans oublier les entremets, les parfaits froids ou encore les bûches de Noël. Outre la fabrication des arômes les plus demandés tels que la vanille, le chocolat, le praliné, la fraise et autres, la glacerie présente une forte dimension innovante tournée vers la recherche de nouvelles saveurs en fonction des saisons. Tout au long de sa formation dispensée par la voie de l’alternance, l’apprenant bénéfice de cours pratiques et théoriques au CEPROC, assorties de périodes de pratique complémentaires en entreprise. Il monte en compétences et se forge une expertise p

CEPROC - Centre d'Excellence des Professions Culinaires