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Prépare et confectionne des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie. Peut gérer un commerce de détail alimentaire (pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacier, ...).
Rémi - Pâtissier
Rémi est apprenti pâtissier... en Angleterre ! Et oui, car il est possible de réaliser une partie de sa formation en alternance en Europe. Son projet professionnel est très clair : avoir sa propre affaire. Et pour se donner toutes les chances d'y parvenir, il a choisi l'apprentissage ! En plus d'apprendre un métier, d'enrichir ses expériences, de découvrir de nouvelles façon de cuisiner, Rémi améliore son anglais... avez-vous entendu cet accent ?
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de pâtisseries, confiseries, chocolateries, glaciers, traiteurs traditionnels ou industriels, aux rayons boulangerie-pâtisserie de grandes et moyennes surfaces, dans des restaurants, en contact avec les clients et en relation avec les fournisseurs, le responsable du rayon et les services d'hygiène. Elle peut s'exercer les fins de semaine, jours fériés et de nuit (tôt le matin). L'activité s'effectue en laboratoire et peut impliquer le port de charges et la station debout prolongée.
Savoir
Savoir-faire
Savoir
Savoir-faire
Etre persévérant
35% - Qualité appréciée
Faire preuve de ténacité, surmonter les obstacles en vue d’atteindre un objectif défini.
Réactivité
19% - Qualité peu sollicitée
Répondre rapidement et de manière appropriée aux sollicitations, en particulier dans les situations d’urgence.
Sens de la pédagogie
50% - Qualité importante
Exprimer avec clarté, expliquer et transmettre une information, une réglementation, une procédure ou un processus.
Maîtrise de soi
31% - Qualité appréciée
Prêter attention aux détails, avoir le souci de la vérification et du contrôle en vue de réduire les incertitudes dans son action et dans son environnement.
Sens critique
22% - Qualité appréciée
S’interroger, porter un jugement constructif, avancer une contreproposition argumentée sur un fait, une situation, une proposition ou une idée.
Sens de l’analyse
19% - Qualité peu sollicitée
Examiner, décomposer et comparer les éléments constitutifs d’une situation, d’une procédure, d’un document ou d’un processus en vue de définir les rapports de causalité et établir un diagnostic.
Esprit de synthèse
23% - Qualité appréciée
Réunir, faire émerger et mettre en cohérence les informations essentielles concernant une situation, un document, une procédure ou un processus.
Sens de l’initiative
49% - Qualité importante
Prendre spontanément, dans son champ de responsabilité, les dispositions susceptibles d’optimiser son action.
Curiosité intellectuelle
17% - Qualité peu sollicitée
Être ouvert à la nouveauté, avoir le goût d’apprendre.
Sens de l’innovation/créativité
50% - Qualité importante
Raisonner différemment, rechercher, imaginer, définir, mettre en œuvre des pratiques, des solutions nouvelles, tout en respectant les procédures en vigueur et l’environnement de travail.
Être rigoureux
59% - Qualité importante
Prêter attention aux détails, avoir le souci de la vérification et du contrôle en vue de réduire les incertitudes dans son action et dans son environnement.
Être à l’écoute
31% - Qualité appréciée
Être réceptif et attentif aux messages et sollicitations de ses interlocuteurs et de son environnement.
Être autonome
50% - Qualité importante
Exercer ses activités sans constante supervision, s’organiser en prenant des initiatives dans un cadre de responsabilité défini.
Sens des responsabilités
64% - Qualité majeure
S’engager, avec discernement, dans une action relevant de ses attributions et assumer ses choix.
Sens des relations humaines
13% - Qualité peu sollicitée
S’intéresser à autrui et établir aisément avec ses interlocuteurs, une relation propice aux échanges et à la communication.
Faire preuve d’autorité
32% - Qualité appréciée
Faire accepter son autorité légitime en s’affirmant et en assumant ses responsabilités dans le respect d’autrui.
Sens des affaires et de la valeur de l’argent
80% - Qualité majeure
Renvoie à la capacité d’empathie et d’analyse de l’environnement pour vendre et faire des affaires au mieux permis par les événements.
Sens de l’organisation
50% - Qualité importante
Avoir une propension à agencer et structurer son environnement en vue d’optimiser le service rendu.
Avoir l’esprit d’équipe
100% - Qualité incontournable
Coopérer avec autrui et contribuer, au sein d’une équipe ou d’un projet, à l’atteinte d’un objectif commun.
MFR de St Michel Mont Mercure
85700 Sèvremont
Durée de la formation : 1 an
Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP, MC...
Maison Familiale Rurale
49300 CHOLET
Durée de la formation : 2-3 ans
Niveau de sortie : Niveau Bac ou équivalent
Maison Familiale Rurale
49300 CHOLET
Durée de la formation : 2 ans
Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP, MC...
Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de boulangerie, viennoiserie. Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...).
Réalise des opérations de vente en gros de produits frais (fruits, légumes, fleurs, ...) destinés à un public de professionnels (restaurateurs, détaillants, collectivités, ...) selon la réglementation commerciale, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la stratégie commerciale de l'entreprise. Peut préparer les commandes des clients.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, ...). Peut élaborer des plats, des menus.
Effectue la gestion commerciale et administrative d'une petite ou moyenne surface de vente et en développe la rentabilité commerciale. Dirige la structure.
Prospecte une clientèle d'entreprises utilisatrices ou de revendeurs afin de présenter et de vendre des produits ou des services selon les objectifs commerciaux de la structure. Réalise le suivi commercial de la clientèle (opérations de fidélisation, enquêtes de satisfaction, ...). Peut coordonner l'activité d'une équipe de vente.
Supervise les flux de ventes, met en place les opérations commerciales et coordonne les activités d'une équipe de vendeurs et d'employés de libre-service d'un ou plusieurs rayon(s) de produits alimentaires frais (fruits et légumes, viande, poisson, produits laitiers, ...) ou hors frais (épicerie, conserves, liquides, ...) selon la réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la stratégie commerciale de l'enseigne. Peut conseiller la clientèle sur les produits en rayon. Peut effectuer la préparation (coupe, dressage de plats,...) de produits frais.