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Arboriculture et viticulture

Production

Arboriculture et viticult...

Définition

Réalise les opérations culturales arboricoles ou viticoles (préparation des sols, plantation, taille, ébourgeonnage, application de produits phytosanitaires, récolte, ...) selon les objectifs de production (quantité, qualité, variétés, ...) et selon les règles d'hygiène, de sécurité et les normes environnementales. Peut réaliser les opérations de transformation, de conditionnement ou de commercialisation des produits. Peut coordonner une équipe ou diriger une exploitation arboricole ou viticole.

Conditions d’exercice du métier

L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein d'entreprises de production fruitière ou viticole en relation avec différents services ou interlocuteurs (station de conditionnement, cave, techniciens de coopératives, acheteurs, ...). Elle peut impliquer des déplacements (salons, prospection de clientèle, ...). Elle varie selon le secteur (production de pommes, de raisins, de bananes, ...), le mode d'organisation (présence d'une unité de transformation, d'un point de vente, ...) et la taille de l'entreprise. Elle peut s'exercer en horaires décalés et est soumise au rythme des saisons (récolte, vendange, ...). L'activité s'effectue à l'extérieur et peut impliquer la manipulation de charges.


Environnement
de travail

Structures

  • Exploitation arboricole
  • Exploitation viticole / vinicole
  • Ferme expérimentale

Conditions de travail

  • Travail en indépendant


Autre(s) appellation(s)

  • Arboriculteur / Arboricultrice
  • Arboriculteur ornemental / Arboricultrice ornementale
  • Chef d'exploitation en arboriculture
  • Chef d'équipe en production arboricole
  • Chef de culture arboricole
  • Chef de culture viticole
  • Chef de station fruitière
  • Contremaître / Contremaîtresse en arboriculture
  • Fruiticulteur / Fruiticultrice
  • Kiwiculteur / Kiwicultrice
  • Oléiculteur / Oléicultrice
  • Ouvrier / Ouvrière arboricole
  • Ouvrier / Ouvrière en arboriculture
  • Ouvrier / Ouvrière en viticulture
  • Ouvrier viticole / Ouvrière viticole
  • Pomiculteur / Pomicultrice
  • Producteur / Productrice d'ananas
  • Producteur / Productrice de bananes
  • Pruniculteur / Prunicultrice
  • Responsable d'exploitation viticole
  • Régisseur / Régisseuse d'exploitation viticole
  • Tailleur / Tailleuse de fruitiers
  • Tailleur / Tailleuse de vigne
  • Vigneron manipulant / Vigneronne manipulante
  • Viticulteur / Viticultrice


Compétences
requises

Compétences de Base

Savoir

  • Assurer une maintenance de premier niveau
  • Appliquer des produits phytosanitaires
  • Identifier le type d'intervention
  • Installer un élément de protection sur une plantation
  • Installer un dispositif d'irrigation sur une plantation
  • Planter un arbre ou un cep (arrachage, greffe, palissage, ...)
  • Réaliser l'entretien et les soins d'un arbre ou d'un cep
  • Récolter un produit à maturité selon les consignes de calibrage
  • Surveiller le développement d'un fruit ou un légume
  • Entretenir des équipements
  • Préparer le matériel, les matériaux et les outillages

Savoir-faire

  • Techniques culturales
  • Techniques de taille de végétaux
  • Techniques de soins aux arbres ou ceps
  • Agronomie
  • Biologie végétale
  • Réglementation phytosanitaire
  • Normes qualité
  • Utilisation d'outils de taille
  • Produits phytosanitaires
  • Engins agricoles
  • Techniques de taille de fructification
  • Techniques d'ébourgeonnage
  • Techniques d'effeuillage

Compétences spécifiques

Savoir

  • Tailler un arbre ou un cep
  • Réaliser une gestion comptable
  • Réaliser une gestion administrative
  • Coordonner l'activité d'une équipe
  • Utiliser un engin nécessitant une habilitation
  • Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
  • Réaliser des contrôles ou des tests
  • Contrôler la maturité d'un fruit
  • Planifier une opération de semis, de traitement ou de récolte sur un site d'exploitation
  • Réaliser l'embouteillage
  • Conditionner un produit
  • Suivre l'état des stocks
  • Préparer les commandes
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Commercialiser les produits d'une exploitation

Savoir-faire

  • Variétés de fruits et légumes
  • Outils bureautiques
  • Gestion comptable
  • Gestion administrative
  • Management
  • Transpalettes à conducteur porté et préparateurs de commandes au sol (CACES R 389-1)
  • Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité inférieure ou égale à 6000 kg (CACES R 389-3)
  • Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité supérieure à 6000 kg (CACES R 389-4)
  • Chariots élévateurs à mât rétractable (CACES R 389-5)
  • Utilisation d'alcoomètre
  • Spécificités de stockage des vins
  • Vinification
  • Analyse chimique
  • Outils de planification
  • Techniques d'embouteillage
  • Gestion des stocks et des approvisionnements
  • Logiciels de gestion de stocks
  • Circuits de distribution commerciale


Soft-skills

Les soft-skills ou compétences comportementales ci-dessous sont notées de 0 à 100%.
0 indiquant que la qualité n’est pas requise, 100% étant une obligation.

Adaptabilité

Réactivité

100% - Qualité incontournable

Répondre rapidement et de manière appropriée aux sollicitations, en particulier dans les situations d’urgence.

Compétences analytiques

Sens critique

26% - Qualité appréciée

S’interroger, porter un jugement constructif, avancer une contreproposition argumentée sur un fait, une situation, une proposition ou une idée.

Sens de l’analyse

50% - Qualité importante

Examiner, décomposer et comparer les éléments constitutifs d’une situation, d’une procédure, d’un document ou d’un processus en vue de définir les rapports de causalité et établir un diagnostic.

Esprit de synthèse

4% - Qualité appréciée

Réunir, faire émerger et mettre en cohérence les informations essentielles concernant une situation, un document, une procédure ou un processus.

Créativité

Sens de l’initiative

46% - Qualité appréciée

Prendre spontanément, dans son champ de responsabilité, les dispositions susceptibles d’optimiser son action.

Gestion de conflit

Être rigoureux

89% - Qualité majeure

Prêter attention aux détails, avoir le souci de la vérification et du contrôle en vue de réduire les incertitudes dans son action et dans son environnement.

Leadership positif

Sens des responsabilités

59% - Qualité importante

S’engager, avec discernement, dans une action relevant de ses attributions et assumer ses choix.

Sens des relations humaines

14% - Qualité appréciée

S’intéresser à autrui et établir aisément avec ses interlocuteurs, une relation propice aux échanges et à la communication.

Faire preuve d’autorité

43% - Qualité appréciée

Faire accepter son autorité légitime en s’affirmant et en assumant ses responsabilités dans le respect d’autrui.

Résolution de problèmes

Sens de l’organisation

76% - Qualité majeure

Avoir une propension à agencer et structurer son environnement en vue d’optimiser le service rendu.

Travail en équipe

Avoir l’esprit d’équipe

77% - Qualité majeure

Coopérer avec autrui et contribuer, au sein d’une équipe ou d’un projet, à l’atteinte d’un objectif commun.


icon/32/FORMATIONSCreated with Sketch.Formation(s) pour ce métier

Accés au métier

  • Cet emploi/métier est accessible avec un CAP/BEP Agricole en conduite de production agricole option vigne et vin, en production horticole option production fruitière.
  • Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans le secteur sans diplôme particulier.
  • Un Bac professionnel ou BTS Agricole en viticulture-oenologie peut être demandé pour les fonctions d'encadrement en viticulture.
  • Un Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole -BPREA- est requis pour l'obtention de financements spécifiques (prêts bonifiés) destinés à faciliter l'installation des jeunes agriculteurs.
  • Un ou plusieurs Certificat(s) d'Aptitude à la Conduite En Sécurité -CACES- conditionné(s) par une aptitude médicale à renouveler périodiquement peu(vent)t être demandé(s).
Trouver une formation

BTSA Analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole apprentissage

MFR Carquefou
44470 Carquefou

Durée de la formation : 2 ans

Niveau de sortie : Niveau 5 (Bac + 2)

BTSA Analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole

MFR Carquefou
44470 Carquefou

Durée de la formation : 2 ans

Niveau de sortie : Niveau 5 (Bac + 2)

BTSA Analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole 1 an

MFR Carquefou
44470 Carquefou

Durée de la formation : 1 an

Niveau de sortie : Niveau 5 (Bac + 2)


Mobilité Métier

Métier(s) se rapprochant

Horticulture et maraîchage

Réalise les opérations de mise en culture (semis, repiquage, traitement, récolte, ...) d'espèces végétales (horticole, maraîchère, pépinière) selon les règles de sécurité et les objectifs d'exploitations (commerciaux, qualitatifs, ...). Peut réaliser les opérations de conditionnement des produits récoltés. Peut coordonner une équipe ou diriger une exploitation.

Métier(s) envisageable(s) avec une formation ou par mobilité

Fermentation de boissons alcoolisées

Met en oeuvre ou supervise les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement de boissons alcoolisées (vin, bière, cidre, ...) selon les réglementations de fabrication, les réglementations AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les critères qualité de l'entreprise. Peut effectuer les opérations de vente des produits. Peut coordonner une équipe ou gérer une structure (cidrerie, cave, ...).

Vente de végétaux

Réalise la vente de végétaux d'intérieur (fleurs coupées, plantes fleuries, compositions florales, plantes vertes, fleurs séchées, ...), d'extérieur (arbustes d'ornement, arbres fruitiers, plantes à massifs, rosiers, bulbes, ...) et de produits ou d'accessoires de jardinerie (pots, engrais, terreau, produits phytosanitaires, ...) auprès d'une clientèle de particuliers selon la réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité, et la stratégie commerciale de l'entreprise. Peut réaliser des décorations à l'occasion d'évènements publics ou privés (salon, mariage, enterrement, ...). Peut coordonner une équipe.