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Fiche formation
âȘ 24 participants par groupe âȘ 12 mois de durĂ©e de contrat âȘ 2 jours/semaine de formation Ă Corot Formations OBJECTIFS : âȘ Apprendre les techniques culinaires et connaitre les produits âȘ RĂ©aliser des mets : entrĂ©e, plat, dessert et Ă©laborer un menu âȘ Maitriser la gestion de stock et les rĂšgle dâhygiĂšne et de sĂ©curitĂ©.
Niveau CAP, BEP, MC...
Niveau Bac ou Ă©quivalent
2 jours de formation par semaine
2 ans
33 boulevard du Capitaine GĂšze
13014 Marseille
0491215700
Réalise les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchÚres selon les rÚgles d'hygiÚne et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de boucherie. Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie, ...).
Prépare et réalise des produits de charcuterie et des produits traiteurs (entrées froides, entrées chaudes, plats cuisinés) selon les rÚgles d'hygiÚne et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de charcuterie et de produits traiteurs. Peut gérer un commerce de détail alimentaire (charcuterie, boucherie-charcuterie, ...).
Réalise les opérations d'abattage d'animaux, de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les rÚgles d'hygiÚne et de sécurité alimentaires. Peut effectuer des opérations de transformation des viandes (salaisons, conserves, plats cuisinés, ...). Peut coordonner une équipe.
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Fiches MĂ©tiers
correspondant
Ă cette formation