Activités visées : - Sélection et gestion des approvisionnements - Innovation culinaire et conception de produits et mets gastronomiques - Commercialisation / conseil au client dans le cadre d’une prestation de restauration - Coordination de l'ensemble des services d'un complexe de restauration - Evaluation de la qualité des prestations fournies - Management d’une équipe interprofessionnelle et interculturelle - Elaboration des dispositifs d’accueil des clients Compétences attestées : • Gérer l’approvisionnement et les achats : prospecter, négocier, acheter • Elaborer et piloter une stratégie d’évaluation et de satisfaction client • Gérer un lieu de restauration • Maintenir une expertise culinaire française et internationale afin de transmettre et valoriser une culture alimentaire • Maîtriser l'ensemble des techniques professionnelles en production alimentaire et commercialisation • Maîtriser les méthodologies d’élaboration de création d'un met et sa présentation (arts de la table) • Contrôler la qualité des produits/services fournis • Former un collaborateur et/ou une équipe

Lycée horticole et forestier St-Joseph