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Vente en gros de produits frais

Commerce alimentaire et métiers de bouche

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Vente en gros de produits...

Définition

Réalise des opérations de vente en gros de produits frais (fruits, légumes, fleurs, ...) destinés à un public de professionnels (restaurateurs, détaillants, collectivités, ...) selon la réglementation commerciale, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la stratégie commerciale de l'entreprise. Peut préparer les commandes des clients.

Conditions d’exercice du métier

L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein d'entrepôts, de magasins (gros, demi-gros), de Marchés d'Intérêt National -MIN- en contact avec une clientèle de professionnels (restaurateurs, détaillants, collectivités, ...), en relation avec des fournisseurs (pêcheurs, éleveurs, maraîchers, ...). Elle peut s'exercer en horaires décalés, les fins de semaine, de nuit et impliquer des déplacements (tournées, livraison, ...). La rémunération est constituée d'un fixe ou de commissions sur les quantités vendues. L'activité peut s'effectuer en zone frigorifique et impliquer le port de charges.


Environnement
de travail

Structures

  • Boutique, commerce de détail
  • Marché d'Intérêt National -MIN-

Secteurs

  • Commerce de gros

Conditions de travail

  • Travail en indépendant


Autre(s) appellation(s)

  • Aide vendeur / vendeuse de produits frais en gros
  • Commercial / Commerciale en produits frais en gros
  • Commis vendeur / Commise vendeuse de produits frais en gros
  • Vendeur / Vendeuse au comptoir de produits frais
  • Vendeur / Vendeuse carreau
  • Vendeur / Vendeuse de produits frais en gros
  • Vendeur / Vendeuse en gros de produits frais
  • Vendeur / Vendeuse grossiste en produits frais


Compétences
requises

Compétences de Base

Savoir

  • Suivre l'état des stocks
  • Etablir une commande
  • Organiser le transport des marchandises
  • Accueillir une clientèle
  • Développer un portefeuille clients et prospects
  • Négocier des prix
  • Définir des modalités de paiement adaptées
  • Proposer un service, produit adapté à la demande client
  • Présenter les coûts et délais de livraison à un client

Savoir-faire

  • Chiffrage/calcul de coût
  • Techniques de vente
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Argumentation commerciale
  • Marketing / Mercatique
  • Chaîne du froid
  • Modes de conservation des produits alimentaires
  • Réglementation du commerce électronique
  • Normes rédactionnelles
  • Commande en gros
  • Logiciels de gestion de stocks
  • Techniques commerciales
  • E-procurement

Compétences spécifiques

Savoir

  • Effectuer la vente en gros de produits frais
  • Encaisser le montant d'une vente
  • Réceptionner un produit
  • Vérifier la conformité de la livraison
  • Traiter une commande
  • Traiter des dossiers de contentieux (litiges, réclamations ...)
  • Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
  • Négocier un contrat
  • Contrôler la réalisation d'une prestation
  • Livrer une commande
  • Former du personnel à des procédures et techniques

Savoir-faire

  • Traçabilité des produits
  • Réglementation phytosanitaire
  • Chocolats, confiserie
  • Poissonnerie
  • Produits de boulangerie
  • Techniques de vente de gros
  • Produits de pâtisserie
  • Produits laitiers, oeufs
  • Fleurs coupées, plantes en pots
  • Fruits et légumes
  • Produits d'alimentation générale
  • Produits carnés (viande, volaille)
  • Procédures d'encaissement
  • Gestes et postures de manutention
  • Utilisation d'engins de manutention non motorisés (transpalette, diable, ...)


Soft-skills

Les soft-skills ou compétences comportementales ci-dessous sont notées de 0 à 100%.
0 indiquant que la qualité n’est pas requise, 100% étant une obligation.
?

Adaptabilité

Etre persévérant

57% - Qualité importante

Faire preuve de ténacité, surmonter les obstacles en vue d’atteindre un objectif défini.

Capacité d’adaptation

46% - Qualité appréciée

Faire face à la nouveauté et au changement, ajuster sa posture en fonction de l’environnement, de la situation et de l’interlocuteur.

Réactivité

42% - Qualité appréciée

Répondre rapidement et de manière appropriée aux sollicitations, en particulier dans les situations d’urgence.

Apprendre à apprendre

Sens de la pédagogie

19% - Qualité appréciée

Exprimer avec clarté, expliquer et transmettre une information, une réglementation, une procédure ou un processus.

Auto-évaluation

Maîtrise de soi

55% - Qualité importante

Prêter attention aux détails, avoir le souci de la vérification et du contrôle en vue de réduire les incertitudes dans son action et dans son environnement.

Compétences analytiques

Sens critique

44% - Qualité appréciée

S’interroger, porter un jugement constructif, avancer une contreproposition argumentée sur un fait, une situation, une proposition ou une idée.

Sens de l’analyse

15% - Qualité appréciée

Examiner, décomposer et comparer les éléments constitutifs d’une situation, d’une procédure, d’un document ou d’un processus en vue de définir les rapports de causalité et établir un diagnostic.

Esprit de synthèse

61% - Qualité importante

Réunir, faire émerger et mettre en cohérence les informations essentielles concernant une situation, un document, une procédure ou un processus.

Créativité

Sens de l’initiative

52% - Qualité importante

Prendre spontanément, dans son champ de responsabilité, les dispositions susceptibles d’optimiser son action.

Curiosité intellectuelle

38% - Qualité appréciée

Être ouvert à la nouveauté, avoir le goût d’apprendre.

Sens de l’innovation/créativité

19% - Qualité appréciée

Raisonner différemment, rechercher, imaginer, définir, mettre en œuvre des pratiques, des solutions nouvelles, tout en respectant les procédures en vigueur et l’environnement de travail.

Gestion de conflit

Être rigoureux

62% - Qualité importante

Prêter attention aux détails, avoir le souci de la vérification et du contrôle en vue de réduire les incertitudes dans son action et dans son environnement.

Faire preuve de discrétion

74% - Qualité majeure

Faire preuve de retenue dans la divulgation d’informations et être capable d’en respecter la confi dentialité.

Être à l’écoute

51% - Qualité importante

Être réceptif et attentif aux messages et sollicitations de ses interlocuteurs et de son environnement.

Leadership positif

Être autonome

57% - Qualité importante

Exercer ses activités sans constante supervision, s’organiser en prenant des initiatives dans un cadre de responsabilité défini.

Sens des responsabilités

57% - Qualité importante

S’engager, avec discernement, dans une action relevant de ses attributions et assumer ses choix.

Sens des relations humaines

48% - Qualité appréciée

S’intéresser à autrui et établir aisément avec ses interlocuteurs, une relation propice aux échanges et à la communication.

Faire preuve d’autorité

52% - Qualité importante

Faire accepter son autorité légitime en s’affirmant et en assumant ses responsabilités dans le respect d’autrui.

Négociation

Faire preuve de diplomatie

15% - Qualité appréciée

Être pondéré, nuancé, faire preuve de tact et d’habileté dans sa relation avec autrui.

Sens des affaires et de la valeur de l’argent

21% - Qualité appréciée

Renvoie à la capacité d’empathie et d’analyse de l’environnement pour vendre et faire des affaires au mieux permis par les événements.

Résolution de problèmes

Sens de l’organisation

56% - Qualité importante

Avoir une propension à agencer et structurer son environnement en vue d’optimiser le service rendu.

Orientation clients

73% - Qualité majeure

Être “orienté client” c’est placer ce dernier au centre des préoccupations de l’entreprise. Si auparavant les entreprises se contentaient de fournir des bons produits réalisés avec les bonnes procédures, il est indispensable aujourd’hui de s’assurer que l

Travail en équipe

Avoir l’esprit d’équipe

51% - Qualité importante

Coopérer avec autrui et contribuer, au sein d’une équipe ou d’un projet, à l’atteinte d’un objectif commun.


icon/32/FORMATIONSCreated with Sketch.Formation(s) pour ce métier

BTSA Technico-commercial

Maison familiale rurale Rougemont - Tours-Val de Loire
37100 Tours

Durée de la formation : 13 mois

BTSA Technico-commercial

Maison familiale rurale Rougemont - Tours-Val de Loire
37100 Tours

Durée de la formation : 2 ans

CQP préparateur-vendeur en produits de la mer

Maison familiale rurale Rougemont - Tours-Val de Loire
37100 Tours

Durée de la formation : 6 mois


Mobilité Métier

Métier(s) se rapprochant

Vente en alimentation

Réalise la vente de produits alimentaires (frais et hors frais) selon la réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les objectifs commerciaux de l'enseigne, de l'entreprise. Peut effectuer la préparation (cuisson, coupe, réalisation de plateaux, ...) de produits frais.

Management de magasin de détail

Effectue la gestion commerciale et administrative d'une petite ou moyenne surface de vente et en développe la rentabilité commerciale. Dirige la structure.

Assistanat commercial

Réalise le traitement commercial et administratif des commandes des clients dans un objectif de qualité (service, coût, délai, ...). Communique à la clientèle des informations techniques sur les produits/services de l'entreprise. Peut prospecter la clientèle et vendre des produits/services.

Métier(s) envisageable(s) avec une formation ou par mobilité

Management en force de vente

Organise et suit l'activité de la force de vente selon la politique commerciale de l'entreprise. Négocie et suit les contrats grands comptes. Coordonne une ou plusieurs équipes de commerciaux.

Management/gestion de rayon produits alimentaires

Supervise les flux de ventes, met en place les opérations commerciales et coordonne les activités d'une équipe de vendeurs et d'employés de libre-service d'un ou plusieurs rayon(s) de produits alimentaires frais (fruits et légumes, viande, poisson, produits laitiers, ...) ou hors frais (épicerie, conserves, liquides, ...) selon la réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la stratégie commerciale de l'enseigne. Peut conseiller la clientèle sur les produits en rayon. Peut effectuer la préparation (coupe, dressage de plats,...) de produits frais.

Achats

Recherche et sélectionne des produits et des fournisseurs selon la stratégie d'achat de l'entreprise et négocie les contrats commerciaux selon des objectifs de coûts, délais et qualité. Peut élaborer une stratégie d'achat pour l'entreprise. Peut coordonner une équipe.