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Conseille des clients dans leur choix de vins, effectue le service dans des conditions optimales de dégustation et établit la carte des vins et des boissons selon la législation des vins et des alcools. Peut acheter des vins et des alcools auprès de fournisseurs (producteurs, grossistes, ...) et gérer le budget de la sommellerie. Peut coordonner une équipe.
Sommelier
Le Sommelier a pour principales missions l'approvisionnement et la gestion de la cave, l'analyse des ventes pour procéder aux réapprovisionnements, le conseil du client sur le choix du vin ainsi que le service des boissons. Il contribue par son professionnalisme à la fidélisation et au développement de la clientèle de l'établissement.
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de restaurants (traditionnels, gastronomiques, ...), de bars à vins, de grandes et moyennes surfaces, en contact avec la clientèle et divers intervenants (maître d'hôtel, chef cuisinier, directeur de restaurant, chef de rayon, producteur de vins, fournisseur, ...). Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, les fins de semaine, jours fériés et en soirée. Le port d'un uniforme peut être requis.
Savoir
Savoir-faire
Savoir
Savoir-faire
Etre persévérant
16% - Qualité peu sollicitée
Faire preuve de ténacité, surmonter les obstacles en vue d’atteindre un objectif défini.
Capacité d’adaptation
12% - Qualité peu sollicitée
Faire face à la nouveauté et au changement, ajuster sa posture en fonction de l’environnement, de la situation et de l’interlocuteur.
Réactivité
52% - Qualité importante
Répondre rapidement et de manière appropriée aux sollicitations, en particulier dans les situations d’urgence.
Sens de la pédagogie
7% - Qualité peu sollicitée
Exprimer avec clarté, expliquer et transmettre une information, une réglementation, une procédure ou un processus.
Maîtrise de soi
9% - Qualité peu sollicitée
Prêter attention aux détails, avoir le souci de la vérification et du contrôle en vue de réduire les incertitudes dans son action et dans son environnement.
Sens critique
15% - Qualité peu sollicitée
S’interroger, porter un jugement constructif, avancer une contreproposition argumentée sur un fait, une situation, une proposition ou une idée.
Sens de l’analyse
12% - Qualité peu sollicitée
Examiner, décomposer et comparer les éléments constitutifs d’une situation, d’une procédure, d’un document ou d’un processus en vue de définir les rapports de causalité et établir un diagnostic.
Esprit de synthèse
9% - Qualité peu sollicitée
Réunir, faire émerger et mettre en cohérence les informations essentielles concernant une situation, un document, une procédure ou un processus.
Sens de l’initiative
20% - Qualité peu sollicitée
Prendre spontanément, dans son champ de responsabilité, les dispositions susceptibles d’optimiser son action.
Sens de l’innovation/créativité
13% - Qualité peu sollicitée
Raisonner différemment, rechercher, imaginer, définir, mettre en œuvre des pratiques, des solutions nouvelles, tout en respectant les procédures en vigueur et l’environnement de travail.
Être rigoureux
20% - Qualité peu sollicitée
Prêter attention aux détails, avoir le souci de la vérification et du contrôle en vue de réduire les incertitudes dans son action et dans son environnement.
Être à l’écoute
12% - Qualité peu sollicitée
Être réceptif et attentif aux messages et sollicitations de ses interlocuteurs et de son environnement.
Être autonome
19% - Qualité peu sollicitée
Exercer ses activités sans constante supervision, s’organiser en prenant des initiatives dans un cadre de responsabilité défini.
Sens des responsabilités
64% - Qualité majeure
S’engager, avec discernement, dans une action relevant de ses attributions et assumer ses choix.
Sens des relations humaines
15% - Qualité peu sollicitée
S’intéresser à autrui et établir aisément avec ses interlocuteurs, une relation propice aux échanges et à la communication.
Faire preuve d’autorité
13% - Qualité peu sollicitée
Faire accepter son autorité légitime en s’affirmant et en assumant ses responsabilités dans le respect d’autrui.
Sens des affaires et de la valeur de l’argent
46% - Qualité importante
Renvoie à la capacité d’empathie et d’analyse de l’environnement pour vendre et faire des affaires au mieux permis par les événements.
Sens de l’organisation
61% - Qualité majeure
Avoir une propension à agencer et structurer son environnement en vue d’optimiser le service rendu.
Orientation clients
78% - Qualité majeure
Être “orienté client” c’est placer ce dernier au centre des préoccupations de l’entreprise. Si auparavant les entreprises se contentaient de fournir des bons produits réalisés avec les bonnes procédures, il est indispensable aujourd’hui de s’assurer que l
Avoir l’esprit d’équipe
13% - Qualité peu sollicitée
Coopérer avec autrui et contribuer, au sein d’une équipe ou d’un projet, à l’atteinte d’un objectif commun.
CAMPUS DU LAC
33300 Bordeaux, France
Durée de la formation : 1 ans
Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP, MC...
ASPECT AQUITAINE
87000 Limoges
Durée de la formation :
Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP, MC...
FIM CCI Ouest Normandie
50100 Cherbourg,France
Durée de la formation : 12 mois
Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP, MC...
Effectue le service au comptoir, en salle, en terrasse, de boissons chaudes ou froides selon la législation relative à la consommation d'alcools. Entretient la verrerie, les équipements du bar et les locaux selon les règles d'hygiène et la réglementation sur les Etablissements Recevant du Public (ERP). Peut effectuer la vente de produits complémentaires (tabac, tickets de loterie, ...). Peut assurer l'exploitation d'un bar, d'un café, d'une brasserie.
Accueille, place à leur table et conseille les clients d'un restaurant. Supervise le service en salle (organisation, coordination de l'équipe, ...) selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer le service des vins et la finition des plats.
Effectue les opérations de service des plats (dressage des tables, accueil des clients, prise de commandes, ...) au sein d'un établissement de restauration selon la charte qualité de l'établissement et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la préparation de plats simples. Peut coordonner une équipe.
Met en oeuvre ou supervise les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement de boissons alcoolisées (vin, bière, cidre, ...) selon les réglementations de fabrication, les réglementations AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les critères qualité de l'entreprise. Peut effectuer les opérations de vente des produits. Peut coordonner une équipe ou gérer une structure (cidrerie, cave, ...).
Prospecte une clientèle de professionnels, propose des solutions techniques selon les besoins, impératifs du client et négocie les conditions commerciales de la vente. Peut coordonner une équipe commerciale et animer un réseau de commerciaux.
Supervise les flux de ventes, met en place les opérations commerciales et coordonne les activités d'une équipe de vendeurs et d'employés de libre-service d'un ou plusieurs rayon(s) de produits alimentaires frais (fruits et légumes, viande, poisson, produits laitiers, ...) ou hors frais (épicerie, conserves, liquides, ...) selon la réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la stratégie commerciale de l'enseigne. Peut conseiller la clientèle sur les produits en rayon. Peut effectuer la préparation (coupe, dressage de plats,...) de produits frais.