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Travailler dans l’hôtellerie / restauration : de quels métiers on parle ?
Travailler dans l’hôtellerie restauration, ça n’est pas qu’être derrière les fourneaux ou répondre au téléphone. Au contraire, le milieu est tellement varié qu’il y autant de métiers que de tables dispo dans mon resto !
Comme on est entre nous, je vous balancer à la bonne franquette quelques métiers du secteur :
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Barmaid
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Cuisinier(e)
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Directeur(trice) de restaurant
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Directeur(trice) d'hôtel
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Employé(e)e de restaurant
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Valet(femme) de chambre
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Serveur(euse)
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Gérant(e) de restauration collective
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Gouvernant(e)
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Maître(sse) d'hôtel
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Pâtissier(e)
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Réceptionniste
En plus, il y a aussi ces métiers dont on parle peu, mais qui font bien référence au milieu :
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Sommelier(e)
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Fromager(e)
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Vigneron(ne)
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Boulanger(e)
Heureusement qu’ils sont là, si je n’ai pas mon fromage et mes chocolatines au ptit dej, je fais un burn-out !
Arf, la flemme de relancer le débat sur les pains au chocolat !
Vous voyez, derrière le comptoir, derrière les fourneaux ou encore dans les chambres de l’hôtel, il y’en a pour tous les goûts ! De quoi bien bouger dans sa carrière…
Comment se porte le secteur ?
Mouy bien ! Je fais toujours pas espagnol en LV2, j’ai choisi le pays de la Kartoffelsalat, sorry.
Tout ça pour vous dire que le secteur de l’hôtellerie restauration se porte bien. Bon, on met de côté le covid qui nous a tout balayé sur son passage. Quoique les campings, qui font partie du secteur s’en sont pas trop mal tiré cet été ; certains ont d’ailleurs fait leur meilleur été.
Parmi les métiers les plus recherchés : les serveurs, les commis de cuisine, et les cuisiniers. Et n’oublions pas la restauration collective où les employés polyvalents de restauration sont aussi hyper recherchés.
Côté hôtellerie, ce sont les postes d’agents de réservation, de réceptionnistes, de gouvernants et d’employés d’étage qui sont le plus à pourvoir.
Les profils commerciaux et les experts du contrôle des coûts ont le vent en poupe auprès des groupes hôteliers : responsables événementiels, revenue managers, économes…
Et encore, les métiers ne s’exercent pas qu’à l’hôtel ou au resto ; que nenni !
Le milieu représente plus d’1 million de professionnels en France. sur la première marche : la restauration. Elle emploi pas moins de 75% des effectifs : restaurants traditionnels, tables gastronomiques, brasseries, cafés-restaurants, grandes chaînes, restauration collective, dont les entreprises préparent et servent des repas dans les entreprises, les écoles, les universités, et encore les hôpitaux.
Les formations restauration et hôtellerie
Ce qui est cool dans le secteur, c’est que beaucoup de pros se sont formés directement sur le terrain, en alternance. Une vraie chance pour acquérir de l’expérience, sans jamais oublier la théorie.
Niveau BAC
Vous ne rêvez pas, vous pouvez intégrer les métiers de l’hôtellerie et de la restauration direct avec le bac dans la poche du tablier :
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Avec un CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) : CAP cuisine, CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
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Avec une MC (Mention Complémentaire) : MC employé barman, sommellerie, organisateur de réception
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Avec le BP (Brevet Professionnel) : BP barman, BP gouvernant(e) ; arts du service et commercialisation en restauration
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Un bac pro : en choisissant le bac pro cuisine, le bac pro commercialisation et services en restauration
Je ne veux pas faire mon relou, mais un CAP en alternance, c’est une solution limite magique pour apprendre dans l’hôtellerie restauration. L’alternance est même devenue un critère pour être embauché(e) une fois votre formation terminée. Alors pourquoi ne pas aller dans le CFA ou la MFR les plus proches de chez vous pour vous renseigner ?
Niveau BAC+2
S'arrêter après le BAC : pas dans vos projets ? Pas de prob’ j’ai encore quelque chose sous le chapeau.
Après le bac, le BTS (Brevet de Technicien Supérieur) est idéal pour rentrer dans le secteur. Par exemple, le BTS Management en hôtellerie-restauration est préparé soit au lycée soit à l’école : en 2 ans, vous vous formez de manière ciblée sur le management d'unité de restauration, l'unité de production culinaire et encore sur le management d'une unité d'hébergement.
Après ça, vous serez au taquet pour intégrer un camping, manager l’équipe housekeeping et même après quelques années d’expérience, pourquoi ne pas tenter d’être à la tête d’un resto ou d’un hôtel ?
Les formations complémentaires
Cerise sur la gâteau : vous pouvez aussi faire une formation complémentaire, à tout moment de votre carrière. Après tout, il n’y a pas de mal à vouloir se spécialiser ou se réorienter vers une autre branche du secteur !
Par exemple, intégrer une licence pro après un bac + 2 est tout à fait possible ! En plus, elles sont nombreuses dans le secteur.
En plus des licences pro pour se perfectionner, les CQP (Certificats de Qualification Professionnelle) tiennent le rôle à merveille. Il s’agit dans ce cas d’obtenir une qualification reconnue par la profession pour être immédiatement opérationnel(le) sur le terrain. Par exemple, il y a le CQP d’agent de restauration ; d’assistant(e) d'exploitation en restauration, de commis de cuisine, d’employé(e) d'étages, etc.
Autant vous dire qu’on ne vous met pas le couteau sous la gorge pour choisir parmi les formations restauration et hôtellerie, il y en a tellement !
Un petit conseil pour ne pas finir sous l’eau, regardez un peu mon guide pour démarrer ses étude post-bac comme des vrais champ’ !
En voilà un plan servi sur un plateau, vous ne trouvez pas ? (Vous l’avez vue la vanne avec la restauration ?) Ok je sors… mais on se retrouve quand-même sur mon chat via Messenger, ou dans la petite bulle en bas à droite de votre écran. Orientation, formation, tips de la vie… je suis ouvert à tout alors foncez, que je vous éclaire ! ;)
